Formation Café - LeMatCafe

Deviens expert dans la préparation du café avec la formation Barista

Que tu sois un novice passionné par l’art du café ou que tu cherches à perfectionner tes compétences, il y a toujours de nouvelles connaissances à acquérir. Pourquoi ne pas explorer de nouvelles techniques avec une formation de barista ou te lancer dans des projets de café que tu n’as jamais osé réaliser ? Dans mes sessions de formation en ligne, je partage mes meilleures astuces, techniques et connaissances qui te permettront de devenir un véritable expert du café !

Crée un véritable café de barista grâce à l’école du café

▶️ Plus de 22 vidéos tutoriel (10h) des techniques essentielles à connaître pour réussir tes cafés.

▶️ On prend +3 heures pour préparer ensemble les 3 cafés emblématiques de la formation, il te suffit juste de suivre mes instructions ! C’est comme si je préparais les cafés à côté de toi.

▶️ 1 guide de +100 pages extrêmement complet pour tout comprendre en 2 versions (numérique et imprimable), couvrant tout de l’histoire du café aux techniques avancées de torréfaction et de latte art.

Formation barista Academie

1250€ seulement 299 € (prix précommande)

Je précommande maintenant

Prochaine ouverture dans :

👉 Achète dès maintenant pour éviter l’augmentation
lors de la prochaine ouverture

Voici le contenu de la formation barista 100% en ligne:

1) Formation Fondamentale sur le Café

Module 1 : Introduction au Café
1. Histoire du café
2. Processus de culture et de récolte
3. Différents types de grains de café
Module 2 : Torréfaction et Mouture
1. Processus de torréfaction
2. Importance de la fraîcheur du café
3. Techniques de mouture pour différents types de café
Module 3 : Extraction et Dégustation
1. Techniques d’extraction (expresso, filtre, etc.)
2. Profil de saveur du café
3. Dégustation et analyse sensorielle

2) Maîtrise de l’Expresso

Module 1 : Introduction à l’Expresso
1. Comprendre l’équipement d’expresso
2. La science derrière l’extraction de l’expresso
3. Préparation de l’expresso de base
Module 2 : Techniques d’Extraction
1. Dosage et tassage précis
2. Contrôle de la température et de la pression
3. Ajustement de la mouture pour obtenir la bonne extraction
Module 3 : Art de la Texturation du Lait
1. Chauffage et étirement du lait
2. Création de micro-mousse
3. Verser et dessiner des motifs de base

3) Formation Avancée sur les Mélanges de Café

Module 1: Sélection des Grains
1. Comprendre les différentes variétés de café
2. Évaluation de la qualité des grains
3. Création d’un profil de saveur équilibré
Module 2: Mélanges et Torréfaction
1. Techniques de mélange de grains
2. Processus de torréfaction pour les mélanges
3. Contrôle de la fraîcheur des mélanges de café
Module 3: Préparation de Boissons Spécialisées
1. Recettes de boissons à base de mélanges spécifiques
2. Techniques de latte art avancées
3. Créativité dans la conception de nouvelles boissons

4) Perfectionnement des Compétences en Latte Art

Module 1: Bases du Latte Art
1. Introduction aux techniques de coulée
2. Création de formes de base (cœur, feuille, rosetta)
3. Pratique de la manipulation du lait
Module 2: Latte Art Avancé
1. Création de motifs complexes (cygne, tulipe, dragon)
2. Maîtrise de la symétrie et de la précision
3. Utilisation de différents types de lait pour le latte art
Module 3: Latte Art Créatif
1. Exploration de techniques innovantes
2. Combinaison de motifs pour des créations uniques
3. Conseils pour présenter le latte art de manière artistique

5) Gestion de l’Effervescence des Boissons à Base de Café

Module 1: Introduction à l’Effervescence
1. Comprendre la chimie derrière la carbonatation
2. Différents types de boissons pétillantes à base de café
3. Sélection des ingrédients pour une effervescence optimale
Module 2: Techniques de Préparation
1. Infusion à froid vs à chaud pour les boissons effervescentes
2. Utilisation de sodas maison et de sirops aromatisés
3. Contrôle de la texture et de la carbonatation
Module 3: Créativité dans les Recettes
1. Développement de recettes uniques de boissons pétillantes
2. Incorporation de saveurs saisonnières et d’ingrédients innovants
3. Présentation artistique des boissons effervescentes

6) Techniques de Préparation du Café Alternatif

Module 1: Introduction aux Cafés Alternatifs
1. Exploration des différentes méthodes de préparation (V60, Chemex, AeroPress, etc.)
2. Avantages et inconvénients de chaque méthode
3. Sélection des équipements appropriés
Module 2: Maîtrise des Techniques de Brassage
1. Guide étape par étape pour chaque méthode de préparation
2. Contrôle de la température et du temps d’infusion
3. Ajustement du broyage pour un brassage optimal
Module 3: Créativité dans les Recettes
1. Développement de recettes personnalisées pour chaque méthode
2. Utilisation de différentes origines de café pour des profils de saveur uniques
3. Conseils pour l’expérimentation et l’innovation dans le brassage alternatif

7) Gestion de la Qualité de l’Eau en Barista

Module 1: Importance de l’Eau dans le Café
1. Impact de la qualité de l’eau sur l’extraction du café
2. Composition chimique de l’eau et son influence sur le goût
3. Tests de qualité de l’eau et interprétation des résultats
Module 2: Filtration et Traitement de l’Eau
1. Choix des systèmes de filtration adaptés
2. Méthodes de traitement de l’eau pour corriger les problèmes de qualité
3. Maintenance et surveillance des systèmes de filtration
Module 3: Optimisation de l’Extraction avec l’Eau
1. Réglage des paramètres d’extraction en fonction de la qualité de l’eau
2. Équilibrage des minéraux pour une extraction optimale
3. Astuces pour ajuster le profil de saveur en fonction de l’eau utilisée

8) Gestion du Temps et de la Productivité en Barista

Module 1: Organisation de l’Espace de Travail
1. Création d’un plan de travail efficace
2. Gestion des outils et des équipements pour une efficacité maximale
3. Préparation préalable pour minimiser les temps d’attente
Module 2: Techniques de Gestion du Temps
1. Priorisation des tâches quotidiennes
2. Utilisation de méthodes de travail par lots
3. Optimisation des processus de nettoyage et de maintenance
Module 3: Amélioration de la Productivité
1. Formation du personnel pour une meilleure coordination
2. Utilisation d’outils et de technologies pour automatiser certaines tâches
3. Mesures pour réduire les temps d’attente des clients et augmenter le débit

9) Service à la Clientèle et Communication en Barista

Module 1: Introduction au Service à la Clientèle
1. Importance de l’interaction client-barista
2. Création d’une ambiance accueillante et conviviale
3. Gestion des attentes et des demandes des clients
Module 2: Communication Efficace
1. Techniques de communication verbale et non verbale
2. Gestion des situations difficiles et des plaintes des clients
3. Conseils pour créer des relations client durables
Module 3: Fidélisation et Marketing
1. Stratégies pour fidéliser la clientèle
2. Promotion des offres spéciales et des événements
3. Utilisation des médias sociaux pour promouvoir l’entreprise et interagir avec les clients