Comment est décaféiné le café ? Le processus de décaféination du café est une technique utilisée pour enlever la caféine des grains de café tout en conservant leurs saveurs et leurs arômes.
Il existe plusieurs méthodes de décaféination, mais toutes impliquent généralement l’utilisation de solvants ou de techniques de retrait de la caféine. Nous allons parler des 3 méthodes les plus utilisés de nos jours.
Contenu
Comment est décaféiné le café [ les 3 techniques ]
La technique à l’eau
L’une des méthodes les plus courantes est la méthode de décaféination à l’eau.
Dans ce processus, les grains de café sont trempés dans de l’eau chaude pour dissoudre la caféine.
Ensuite, le liquide est filtré pour éliminer la caféine, puis les grains de café sont réintroduits dans cette solution pour réabsorber les arômes perdus lors du processus de décaféination.
La méthode aux solvants
Une autre méthode courante de décaféination utilise des solvants chimiques tels que le chlorure de méthylène ou l’acétate d’éthyle. Dans ce processus, les grains de café sont trempés dans le solvant pour dissoudre la caféine, puis les grains sont lavés pour éliminer tout résidu de solvant restant.
Bien que certains consommateurs se méfient de l’utilisation de solvants dans le processus de décaféination, la Food and Drug Administration des États-Unis considère ces méthodes comme sûres lorsque les résidus de solvant sont évaporés.
En utilisant du CO2
Une autre méthode de décaféination est la méthode de décaféination au CO2 supercritique. Dans ce processus, le dioxyde de carbone est utilisé pour extraire la caféine des grains de café.
Le CO2 supercritique est un solvant naturel et sûr qui ne laisse aucun résidu dans les grains de café.
Pourquoi décaféiner ?
Peu importe la méthode de décaféination utilisée, le résultat final est un café décaféiné qui conserve la plupart des saveurs et des arômes du café ordinaire, mais avec une teneur en caféine considérablement réduite. Les amateurs de café peuvent ainsi profiter d’une tasse de café décaféiné sans craindre les effets stimulants de la caféine.
En conclusion, comment est décaféiné le café
En conclusion, le processus de décaféination du café est une étape importante pour répondre aux besoins des consommateurs qui préfèrent réduire leur consommation de caféine. Grâce aux différentes techniques de décaféination disponibles, il est possible de savourer un café décaféiné de qualité, tout en préservant les arômes et les saveurs caractéristiques du café.
